Dẫn Đầu Xu Hướng Menu Tại Workshop Hồ Chí Minh

Năm 2026 đánh dấu một bước chuyển mình mạnh mẽ của thị trường F&B tại TP.HCM. Không còn là cuộc đua của những món "trend" ngắn hạn, khách hàng giờ đây khắt khe hơn về hậu vị và giá trị nguyên bản. Trong bối cảnh đó, Workshop Chuyển của nhà Gấu Lermao chính thức trở lại Sài Gòn với một diện mạo hoàn toàn mới, mang theo câu trả lời cho bài toán: "Làm sao để menu không chỉ hot mà còn bền vững?"

Lần này, chúng tôi tự hào đồng hành cùng Trà Nguyên An để cùng bạn đi tìm "linh hồn" của ly nước – đó chính là hệ nền trà.

Bài Toán Khó Của Chủ Quán: Menu "Đẹp" Nhưng Thiếu "Lực"

Rất nhiều chủ quán hiện nay đang rơi vào một vòng lặp mệt mỏi: Có món hot, có topping đa dạng, menu nhìn qua rất ổn... nhưng càng kinh doanh lại càng thấy "đuối".

• Khó giữ vị: Khi mở rộng quy mô hoặc thay đổi nhân sự, hương vị không còn đồng nhất.

• Khó tối ưu: Quá nhiều loại trà lẻ tẻ khiến vận hành chồng chéo và tồn kho tăng cao.

• Cấu trúc vị rời rạc: Trà một đằng, mứt sữa một nẻo, không có sự gắn kết.

Nguyên nhân sâu xa thường nằm ở việc quán chưa xây dựng được một Hệ nền đủ rõ. Tại Workshop Chuyển lần này, chúng tôi sẽ giúp bạn "đập đi xây lại" tư duy này một cách bài bản nhất.

Trà Nguyên An - "Xương Sống" Của Những Ly Nước Hút Khách

Tại buổi workshop, chúng ta sẽ cùng quay lại với những giá trị cốt lõi nhất thông qua 3 dòng trà chủ đạo từ Trà Nguyên An. Đây không chỉ là nguyên liệu, mà là 3 "trụ cột" giúp bạn phát triển hàng chục, hàng trăm món nước khác nhau:

Trà đen nguyên lá (Black Tea)

Dòng trà mang sắc nước đỏ đậm, hương thơm nồng nàn và vị đậm đà đặc trưng. Đây là lựa chọn số 1 để xây dựng các dòng trà sữa truyền thống hoặc trà trái cây đậm vị đậm hương mà không sợ bị lấn át bởi các thành phần khác.

Trà Ô long chuẩn vị (Oolong Tea)

Với hậu vị ngọt sâu và hương thơm thanh tao, Ô long chính là nền tảng cho những dòng đồ uống cao cấp, hướng đến sự tinh tế. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách giữ được "cốt" Ô long khi mix cùng các loại mứt trái cây hiện đại.

Trà xanh hoa lài (Jasmine Green Tea)

Sự kết hợp giữa trà xanh tươi mát và hương nhài thanh khiết. Đây là hệ nền cực kỳ linh hoạt cho các dòng trà trái cây thanh nhẹ, Trà macchiato hoặc các món nước giải nhiệt mùa hè.

Sự Kết Hợp Hoàn Hảo: Topping Gấu Lermao & Nền Trà Nguyên An

Điểm đặc biệt nhất của workshop chính là sự giao thoa giữa hệ nền trà vững chắc và hệ thống topping phong phú nhà Lermao. Bạn sẽ được trực tiếp trải nghiệm:

• Cách giữ cấu trúc vị: Hiểu sâu sắc vai trò của trà khi đóng vai trò "xương sống", giúp ly nước không bị rời rạc dù kết hợp với mứt hay sữa béo.

• Tối ưu vận hành: Xây dựng một menu đa dạng chỉ từ vài hệ nền trà chính, giúp nhân viên pha chế nhanh hơn, kiểm soát cost tốt hơn và giảm thiểu sai sót.

• Trải nghiệm thực tế: Tận tay pha chế và nếm thử các công thức độc quyền, từ đó cảm nhận sự khác biệt khi một ly nước có "lực" thực sự.

Thông Tin Chi Tiết Buổi Workshop

Đây không chỉ là một buổi chia sẻ về công thức, mà là một buổi "tổng duyệt" để bạn xây lại menu của mình một cách khoa học và lợi nhuận hơn.

• Thời gian: 13h30 - Thứ Tư, ngày 08/04/2026.

• Địa điểm: P1.2.24 Diamond Alnata, Celadon Tân Phú, TP.HCM.

• Đơn vị đồng hành: LerMao & Trà Nguyên An.

Đừng bỏ lỡ: Số lượng chỗ ngồi ưu tiên người đăng ký sớm!

Hồ Chí Minh luôn là thị trường cạnh tranh khốc liệt nhất. Để tồn tại và dẫn đầu, bạn cần một nền tảng vững chắc hơn là những món bắt mắt nhất thời.

Vì tính chất của workshop tập trung sâu vào trải nghiệm và tư duy R&D, nên có giới hạn về số lượng khách mời để đảm bảo mỗi chủ quán đều nhận được sự hỗ trợ sát sao nhất từ đội ngũ chuyên gia.

💡 Đăng ký ngay hôm nay để giữ chỗ và bắt đầu hành trình nâng tầm menu quán của bạn!